Чим-ча от "производителя"
Добавлено: 09 июл 2012, 08:58
Пока свежо в памяти выкладываю в том виде, в каком мне было прислано.
Берёшь кочан, режешь его на 4 части, чтобы удобнее было укладывать его в тазу. Наводишь раствор: две столовые ложки с горкой соли на литр воды в литровой банке и заливаешь уложенный в тазу кочан. Обычно уходит 2-3 литра раствора. Затем придавливаешь крышкой и ставишь груз на нее, чтобы весь кочан оказался под водой. Ждешь сутки, чтобы кочан просолился. Потом вынимаешь его, руками отжимаешь и промазываешь между листиками красным перцем. Перец можно не жалеть и складывать его туда кучками. )) Смазанные четыре части просоленного кочана складываешь в бидон или большую банку (литров на 5). Готовишь ещё один соляной раствор: вода - 1 литр, соль - одна столовая ложка с горкой, чеснок, толчённый в чесночнице (одну-две головки хватает, головки, а не зубчика!). Этим соляным раствором заливаешь кочан в бидоне, чтобы он там весь был в нём. Обычно мне литра хватает в 3-х литровом бидоне. Жамкаешь там кочан, чтобы равномерно распределить чесночную массу по бидону. ) Ждешь сутки.
От себя комментарий: перец красный покупать чисто корейский у корейцев, которые везут его из Кореи! Это важно, потому что:
1. обычный красный перец сделает просто острую капусту, а не чим-чи.
2. у корейцев, потому что есть грешок у казахов торговать красным корейским перцем, при чем они любители смешивать его с перетертым кирпичом для веса, о чем узнается печально поздно.
Берёшь кочан, режешь его на 4 части, чтобы удобнее было укладывать его в тазу. Наводишь раствор: две столовые ложки с горкой соли на литр воды в литровой банке и заливаешь уложенный в тазу кочан. Обычно уходит 2-3 литра раствора. Затем придавливаешь крышкой и ставишь груз на нее, чтобы весь кочан оказался под водой. Ждешь сутки, чтобы кочан просолился. Потом вынимаешь его, руками отжимаешь и промазываешь между листиками красным перцем. Перец можно не жалеть и складывать его туда кучками. )) Смазанные четыре части просоленного кочана складываешь в бидон или большую банку (литров на 5). Готовишь ещё один соляной раствор: вода - 1 литр, соль - одна столовая ложка с горкой, чеснок, толчённый в чесночнице (одну-две головки хватает, головки, а не зубчика!). Этим соляным раствором заливаешь кочан в бидоне, чтобы он там весь был в нём. Обычно мне литра хватает в 3-х литровом бидоне. Жамкаешь там кочан, чтобы равномерно распределить чесночную массу по бидону. ) Ждешь сутки.
От себя комментарий: перец красный покупать чисто корейский у корейцев, которые везут его из Кореи! Это важно, потому что:
1. обычный красный перец сделает просто острую капусту, а не чим-чи.
2. у корейцев, потому что есть грешок у казахов торговать красным корейским перцем, при чем они любители смешивать его с перетертым кирпичом для веса, о чем узнается печально поздно.